学习川菜可以选择以下一些学校：

四川烹饪学院 ：位于四川省成都市，提供全面的烹饪教育，包括川菜在内的各种中国菜系学习。

成都烹饪学校 ：位于成都市中心，拥有经验丰富的教师队伍和现代化的教学设施。

成都新东方烹饪学校 ：专注于川菜烹饪教育，提供初级、中级、高级课程，并设有多个校区。

食尚香 ：提供多种川菜培训课程，采用一对一实际操作教学模式。

顶正餐饮培训机构 ：提供特色小吃及川菜培训，以传统与时尚相结合的教学理念。

宜宾新东方烹饪学校 ：位于宜宾市，环境优美，提供中式烹调师、西式烹调师等专业培训。

成都俏巴蜀烹饪学校 ：专业于厨师培训、地方特色小吃技术培训、餐饮创业培训等。

四川八依军烹校 ：大型川菜培训基地，提供中、高级川菜烹调师和烹饪管理人才培训。

成都蜀妈餐饮培训 ：从事川菜培训、西点培训、西餐培训，注重实践教学。

成都美味讲堂 ：提供短期热门川菜培训，每年为社会和各类团体提供个人和团体培训。

湖北新东方烹饪学校 ：以培养中式烹调师、技师和烹饪管理人才为主的国际餐饮教育基地。

武汉新东方烹饪学校 ：开设专门的川菜专业，教学课程丰富，综合实力强。

四川旅游学院 ：提供烹饪与营养教育专业，培养具有现代烹饪理念的专业人才。

川菜大师傅职业培训学院 ：推动川菜烹饪技能的传承与创新。

厨香源川菜厨师培训 ：由名厨张世禄创办，提供川菜的传统和现代烹饪技术。

这些学校都提供专业的川菜培训，涵盖了从初级到高级的各个层次，并且有丰富的教学经验和现代化的教学设施。建议根据个人需求和地理位置选择合适的学校进行学习。