问问题描述
汤太川味红卤料怎么卤猪蹄，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
1/5将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净
2/5香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好
4/5放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
5/5卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可
答其他回答（1条）
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双飞人药水
2026-09-30 09:38:21
焯水，加入姜片和少许料酒可以去腥。煮到猪蹄肉软烂。捞出凉水冲冷后滤水待用。
步骤2
炒糖色：热锅倒入油，倒入冰糖翻炒至浅棕色
步骤3
入猪蹄炒至上色，加入所有辅料继续翻炒。加入老抽、生抽，水。大火煮开转小火煨入味。最后大火收汁。
步骤4
撒入少许葱花出锅。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《汤太川味红卤料怎么卤猪蹄》能对你有所帮助！
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本文概览：1/5将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净2/5香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好4/5放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。5/5卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可