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山东高个馒头制作方法希望能解答下
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材料中筋面粉600公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，鲜奶280㏄做法1.将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将酵母粉加入拌匀。
2.将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀。
3. 将作法2的材料揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
4. 用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面团盖好静置发酵约20分钟。
5. 将作法4醒过的面团揉至表面光滑。
6. 将作法5的面团对切成2大块。
7. 将作法6的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
8. 用刀将作法7的面团条切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，再静置约25分钟醒发。
9. 开炉火，待蒸气升起时将作法8醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
答其他回答（1条）
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Dear沉珂
2026-09-30 09:38:10
应该是高庄馒头吧。制作方法如下:
1.准备好所需要的材料2.把一半牛奶隔水加热至38度左右，用手指探探不会烫手就好哩3.把2克酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，静置5分钟4.把所有材料倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状5.把面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至2倍大6.发酵好的面团7.面团取出排气，揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀等分方形8.做好形状的馒头二次发酵20到30分钟，凉水上锅蒸15分钟，香喷喷的馒头就出锅啦
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“春风渡雨”！
希望本篇文章《山东高个馒头制作方法》能对你有所帮助！
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本文概览：材料中筋面粉600公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，鲜奶280㏄做法1.将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将酵母粉加入拌匀。2.将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀。3. 将作法2的材料揉约2分钟至均匀成团没有硬块。4. 用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面团盖好静置发酵约20分钟。5. 将作法4醒过的面团揉至表面光滑。6. 将作法5的面团对切成2大块。7. 将作法6的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。8. 用刀将作法7的面团条切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，再静置约25分钟醒发。9. 开炉火，