答其他回答（3条）

• 弥雅 问答领域知识达人 2026-09-30 09:37:42

  主料 鲜兔头8只，葱节300克，姜片200克，精盐150克，料酒500克，鲜汤适量辅料

  辅料 五香粉5克，桂皮20克，山柰10克，丁香2克，砂仁20克，肉豆蔻5克，草果20克，小茴香5克，香叶50克，甘草3克，白芷5克，灵草2克排草3克，胡椒粉10克，冰糖30克，糖色适量，鸡精10克，味精5克

  香辣兔头的做法步骤 1.的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过，中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。

  2.然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。

  3.锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅

• 老吉老吉 问答领域知识达人 2026-09-30 09:37:42

  用料：

  兔头，白糖，菜籽油，辣椒，香料，料酒，生姜，葱。

  辅料：五香粉，桂皮，山奈，丁香，砂仁，肉蔻，，小茴香，香叶，草果，甘草，白芷，林草，排草，胡椒粉，冰糖，糖色，鸡精，味精。

  做法：

  1，新鲜兔加料酒，生姜，葱，去腥。兔头过水，冲洗洗干净残留。

  2，然后将兔头放入加了以上香料的香料，锅里改用小火炖煮1小时捞出后，凉凉。这时的兔头就特别入味，肉也很嫩

  3，锅烧热，下红油加热至三四成热，下兔头，下干辣椒，花椒炒香，调入味精，起锅，

  4，麻辣兔头即成。

• 小欣xianxian 问答领域知识达人 2026-09-30 09:37:42

  首先是将兔子头用五香卤料卤制好，然后将兔子头放入特制的麻辣油料中浸泡一段时间，吃的时候再撒上芝麻就可以了。