问问题描述
荣昌铺盖面怎样做要说详细点，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
没有想到在面团上刷一点油，轻轻一拉，在家里就可以自己做铺盖面。
喜欢吃铺盖面但是不会做，面粉里面加少量食用盐可以增加面粉的劲性，用高筋面粉会更好，加少量温热水或者是冷水即可，加水搅到絮状就用手来搓，这样面粉不容易粘到一起。根据想要的口感不同，加水量也有所区别，想要铺盖面油嚼劲，1斤面粉加半斤水；想要铺盖面软和一点，1斤面粉加270克水。同时也要根据面粉的吸水程度来决定，搓成型后可以多搓一会儿，面条才会更加劲道。搓出来的面条坑坑洼洼不光滑，可以多放10分钟。面团醒发1-2小时后，在面团中间掏个洞，随意切一刀，把面团搓成长条用刀切成段，想吃细一点的手工面，就用筷子从中间压一下，粗一点的就是大块就行，碗底刷油防止粘连，在每一面块上都要刷油，也有的不刷油直接用水泡，从口感上来说，刷油会更加劲道。保鲜膜醒发2小时，醒好的面不用搓，直接拿起来一拉，吃细面就拉长一点，吃铺盖面就拉宽一些，粗细长短可以由自己决定。在重庆的面馆还可以加豌豆和臊子，不管你是吃清汤还是红汤都很吃。铺盖面是重庆荣昌的特色小吃，因为面皮宽大很像铺盖。
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本文概览：没有想到在面团上刷一点油，轻轻一拉，在家里就可以自己做铺盖面。喜欢吃铺盖面但是不会做，面粉里面加少量食用盐可以增加面粉的劲性，用高筋面粉会更好，加少量温热水或者是冷水即可，加水搅到絮状就用手来搓，这样面粉不容易粘到一起。根据想要的口感不同，加水量也有所区别，想要铺盖面油嚼劲，1斤面粉加半斤水；想要铺盖面软和一点，1斤面粉加270克水。同时也要根据面粉的吸水程度来决定，搓成型后可以多搓一会儿，面条才会更加劲道。搓出来的面条坑坑洼洼不光滑，可以多放10分钟。面团醒发1-2小时后，在面团中间掏个洞，随意切一刀，