答其他回答（2条）

• 日淘小丸子 问答领域知识达人 2026-09-30 09:37:13

  主料：

  肉末100g

  酸菜一小碗

  豆芽少许

  小米辣3个

  韭菜一小把

  生抽适量

  盐适量

  料酒适量

  白胡椒粉适量

  干米线250g

  烹饪步骤

  步骤1 米线先用热水浸泡一会儿，水烧开后放入米线煮5分钟，捞出侵入冷水中（我用的湿米线很好煮）；

  步骤2 云南的腌酸菜加入一勺白糖拌匀；

  步骤3 肉末加料酒、胡椒粉、一勺生抽搅拌均匀腌制一会；

  步骤4 锅中水烧开后，放入肉末煮开，撇去浮沫，放入豆芽、酸菜再次煮开；

  最后一步 放入米线，韭菜段，生抽、胡椒粉、盐调放，最后再来一大勺辣椒油就做好了～

• 行走在心灵荒漠的边缘 问答领域知识达人 2026-09-30 09:37:13

  原料 主料：米线120克。

  配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

  调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

  制法 （1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

  （2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 操作要领 （1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。

  （2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。