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蒸脑和豆腐脑的区别，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
蒸豆腐脑和豆腐脑其实没有太大的区别，一个是点好以后自然放凉，另一个是上蒸箱出来的。
店里用的黄豆都是经过手工挑选的，不会有损坏变质等情况，每一颗黄豆都均匀饱满。经过五个多小时的浸泡，才能开始制作。蒸箱里蒸豆腐脑都是用钢板隔开，整整齐齐地摆放着。蒸脑是用卤水点的，豆腐脑是用内脂点的所以味道不一样。蒸碗老豆腐的做法不难，但是我们必须在制作之前，准备好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必备的，接着就是配料了。这点不能弄错，否则做出来的豆腐味道不好，没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感，这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意。洁白如玉的豆腐脑，配以各种作料，滑爽无比，回味无穷!其特别之处就在于不象其他几种吃法，豆腐脑全在一个大桶里，而是单独蒸出来的。
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本文概览：蒸豆腐脑和豆腐脑其实没有太大的区别，一个是点好以后自然放凉，另一个是上蒸箱出来的。店里用的黄豆都是经过手工挑选的，不会有损坏变质等情况，每一颗黄豆都均匀饱满。经过五个多小时的浸泡，才能开始制作。蒸箱里蒸豆腐脑都是用钢板隔开，整整齐齐地摆放着。蒸脑是用卤水点的，豆腐脑是用内脂点的所以味道不一样。蒸碗老豆腐的做法不难，但是我们必须在制作之前，准备好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必备的，接着就是配料了。这点不能弄错，否则做出来的豆腐味道不好，没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感，这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意