问问题描述
陕西剪刀面酱料配方，有没有大佬在？求高手帮忙看看这个！
答精选答案
1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。
2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。
4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。
5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
7、添两次水全部飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。
8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
9、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。一款地道的陕西美食，请您品鉴。
答其他回答（2条）
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一个时代的开始
2026-09-30 09:37:08
陕西剪刀面吃起来撩咋啦，劲道，入味，可口。不光面要一箭刀一箭刀剪，做起来讲究费时间。那个酱料也不是随便简单的料汁。做起来了也大有学问，具体做法如下
葱花，姜末，辣椒面，盐放碗里，锅里烧油，浇上碗里，边搅边到油。然后生抽酱油一勺，醋一勺，凉水一勺。好嘞，捞出面浇上酱汁。
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飞机炸楼
2026-09-30 09:37:08
做法：
1. 将面粉加入5克盐，加入适量水和面（面和的要硬一些）揉光省30分钟
2. 在省面的时候，将食材单中的菌类清洗干净，红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中，小火熬20分钟左右。
3. 面省好后，用剪刀将面剪成4-5里面长的小条，放入汤中煮。
4. 面剪完后，放入粉条，青菜，西红柿（切片），西安哪有剪刀面培训，加入适量盐，味精，白胡椒，美味的砂锅剪刀面就做成了。
或者大骨汤要提前熬制好，煮面过程要注意不要煮过。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《陕西剪刀面酱料配方》能对你有所帮助！
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本文概览：1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。7、添两次水全部飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意