答其他回答（4条）

• 一个为嘛哥 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:47

  1、鸡杂洗净沥干水份，切片；

  2、洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；

  3、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；

  4、姜、蒜爆香后，下鸡杂；

  5、大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；

  6、锅中留余油，下指天椒爆香；

  7、将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；

  8、将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；

  9、翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可

• 晚晚moon 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:47

  主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

  辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

  做法：

  1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

  2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

  3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

  4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

  5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

  6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

  7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒

  8、放入酱油上色，翻炒均匀。

  9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。

  10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。

• 年少不成器 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:47

  1

  准备好所需原料。

  2

  鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。

  3

  芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。

  4

  酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。

  5

  锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。

  6

  鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。

  7

  加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。

  8

  加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

• 起个小名有点难 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:47

  1、将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁

  2、热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油

  3、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀

  4、放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟

  5、加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可