问问题描述
答精选答案
1、盐粒腌制腊羊肉需要使用盐粒腌制，准备好大颗粒的食盐，然后佩戴手套用手将盐粒均匀涂抹在羊肉上，之后放入腌缸中，同时加入其它调料密封缸口，等待7天左右时间即可将腌制完成。
2、风干晾晒腊羊肉腌制后应该风干晾晒，将腊羊肉从腌缸中取出悬挂在阴凉干燥的环境中，等待内部水分自然风干即可，食盐具有极强的杀菌能力，能够抑制细菌的滋生，从而延长腊羊肉的保存时间。
3、真空保存腊羊肉可以真空保存，将风干后的腊羊肉切割后装入真空袋中，然后使用抽气工具将其中的空气抽出，之后将真空袋袋口密封放置阴凉通风处，即可将腊羊肉保存10个月左右的时间。
答其他回答（3条）
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伊力诺依史晓燕
2026-09-30 09:36:45
用料：羊肉 姜20克 花椒2克 小葱20克 草果1克 八角5克 料酒适量 桂圆1克
1、将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制
2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成
3、先用清水一锅(浸过肉即可)，放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好)、芒硝1克，熬成卤(约24小时)
4、羊肉下入熬好的卤汁中，
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秦思源r
2026-09-30 09:36:45
食材： 羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克， 八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克
做法：
1. 将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
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曦说职场
2026-09-30 09:36:45
1、主料：羊肉(瘦)5000克。调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
2、选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
3、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
4、腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“金熊金表”！
希望本篇文章《如何腌制腊羊肉》能对你有所帮助！
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本文概览：1、盐粒腌制腊羊肉需要使用盐粒腌制，准备好大颗粒的食盐，然后佩戴手套用手将盐粒均匀涂抹在羊肉上，之后放入腌缸中，同时加入其它调料密封缸口，等待7天左右时间即可将腌制完成。2、风干晾晒腊羊肉腌制后应该风干晾晒，将腊羊肉从腌缸中取出悬挂在阴凉干燥的环境中，等待内部水分自然风干即可，食盐具有极强的杀菌能力，能够抑制细菌的滋生，从而延长腊羊肉的保存时间。3、真空保存腊羊肉可以真空保存，将风干后的腊羊肉切割后装入真空袋中，然后使用抽气工具将其中的空气抽出，之后将真空袋袋口密封放置阴凉通风处，即可将腊羊肉保存10个月