问问题描述
太极明虾是哪的菜，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
著名福州菜，以明虾为原料，加以考究的做法、精致的工艺制作而成。
此菜形色古朴大方，明虾味浓、香甜可口，装饰极具风格，十分诱人，别具风味。用料：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。制作过程：
1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
答其他回答（1条）
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营养师佩妮
2026-09-30 09:36:40
太极明虾为福建名菜。精选大个对虾，剥壳去头后捣烂成泥，配以碧绿的蔬菜汁液，淋成太极形状，上笼屉蒸熟饶以白汁，形色古朴，虾肉香浓。
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评论列表（4条）
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本文概览：著名福州菜，以明虾为原料，加以考究的做法、精致的工艺制作而成。此菜形色古朴大方，明虾味浓、香甜可口，装饰极具风格，十分诱人，别具风味。用料：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。制作过程：1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用