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主料：牛腱子2个辅料：豆瓣酱1袋，大葱半根，姜片5片，料酒20g，生抽20克，老抽15克，冰糖一把，白芷3g，草果2个，桂皮1块，香叶3片，丁香2g，花椒6克，大料10g，盐适量做法：
1. 准备牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。
2.加入料酒，水开后撇去浮沫。
3. 准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。
4. 将料酒，生抽，老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。
5. 将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。
6. 撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。
7. 浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。
答其他回答（3条）
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叫我兰子君吧
2026-09-30 09:36:38
1· 把牛腱泡在水里去除血水。
2· 把所有调料放在一个碗里，倒入生抽老抽。
3· 好吃的关键是加了红糖和普宁黄豆酱。
4· 把牛肉在开水里煮五分钟，放进高压锅，把调料放进去，高压锅按35分钟。
5· 35分钟后等高压锅消气了取出切片。
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段星宇D
2026-09-30 09:36:38
准备好所有的香料，放入卤料包中包好。
准备一块牛肉，最好时牛腱肉，牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。
锅中加入水，把煮好的牛肉放入水中，把葱姜放入水中，再加上卤料包，放入盐喝老抽、生抽。大火烧开后换小火炖一小时。关火后，再锅中放置一晚上，第二天食用味道更佳。
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mymikku
2026-09-30 09:36:38
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“黄月月”！
希望本篇文章《五香卤牛肉怎样做》能对你有所帮助！
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本文概览：主料：牛腱子2个辅料：豆瓣酱1袋，大葱半根，姜片5片，料酒20g，生抽20克，老抽15克，冰糖一把，白芷3g，草果2个，桂皮1块，香叶3片，丁香2g，花椒6克，大料10g，盐适量做法：1. 准备牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。2.加入料酒，水开后撇去浮沫。3. 准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。4. 将料酒，生抽，老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。5. 将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。6. 撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个