问问题描述
答精选答案
食材明细
面粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、盐、生抽、陈醋。
2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟
3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用
5、等水开以后转中火 面已经比较柔软有韧劲了 然后就一直往长的拉 然后再左右匀一下力气 拉宽一点 扯成比较大的面皮 然后迅速放入锅里
6、依次把所有面拉扯到开水锅里 盖盖 小火焖煮3分钟左右
7、调个酱汁：主要是盐和生抽 再加一丢丢老抽和陈醋、小葱 再两勺开水 匀开调料～
答其他回答（3条）
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Vi
2026-09-30 09:36:37
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
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网易音乐怪蜀黍
2026-09-30 09:36:37
油泼扯面油泼辣子配方：
油泼比例：
葱：姜：蒜：大葱：小葱=6.5：
1. 5：2：1的比例制作油泼辣子的配方。
辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克
油泼面的底料：6两面、盐3克、鸡味精3克、醋适量。
一般情况下用油温200度的热油浇在辣椒面上。
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唐国强2150571793
2026-09-30 09:36:37
材料：辣椒面、酱油、醋、鸡精、鲜虾、百合、红椒、香菇、葱、油、精盐。
做法：
面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的小面团，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟后捞出投凉；用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“李蛮歌”！
希望本篇文章《扯面调料汁配方》能对你有所帮助！
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本文概览：食材明细面粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、盐、生抽、陈醋。2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用5、等水开以后转中火 面已经比较柔软有韧劲了 然后就一直往长的拉 然后再左右匀一下力气 拉宽一点 扯成比较大的面皮 然后迅速放入锅里6、依次把所有面拉扯到开水锅里 盖盖 小火焖煮3分钟左右7、调个酱汁：主要是盐和生抽 再加一丢丢老抽和陈醋