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烧烤用电烤和碳烤有什么区别，求高手给解答
答精选答案
炭火烧烤好吃，但是注意方式。
烧烤从人类饮食来说是进步，但是从现代健康学来说，使用新式的电烤或者碳烤才是好的烹饪方式，为什么呢？因为在烧烤的过程中油脂滴到碳或者电炉丝上会产生一种叫“苯并芘”的强致癌物质，危害自己查下。解决方式：新式的电炉或者炭烤炉满足油滴不落到高温上即可，可以将路子做成“凸字形”，凸的两侧放碳，肉串下放水盘，这样降低苯并芘的产生。
答其他回答（1条）
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拳王阿里008
2026-09-30 09:36:31
碳烤肉串与电烤肉串区别还是很大的，木炭燃烧的温度是350--500度，比电烤箱的温度（250度左右）温度高多了，所以，木炭烤肉串会使肉的表面迅速焦化，快速形成所谓的硬壳把肉里面的水分锁住，吃起来外焦里嫩，电烤箱由于温度低，肉表面焦化慢，所以里面的水分容易损失，吃起来发柴。
当然，蛋白质焦化会产生致癌物质，所以电烤肉串比较健康
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《烧烤用电烤和碳烤有什么区别》能对你有所帮助！
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本文概览：炭火烧烤好吃，但是注意方式。烧烤从人类饮食来说是进步，但是从现代健康学来说，使用新式的电烤或者碳烤才是好的烹饪方式，为什么呢？因为在烧烤的过程中油脂滴到碳或者电炉丝上会产生一种叫“苯并芘”的强致癌物质，危害自己查下。解决方式：新式的电炉或者炭烤炉满足油滴不落到高温上即可，可以将路子做成“凸字形”，凸的两侧放碳，肉串下放水盘，这样降低苯并芘的产生。