问问题描述
杭州酱鸭怎么做好吃，跪求万能的网友，帮帮我！
答精选答案
将鸭先用盐腌，去除血水后捞出沥干水分，放入熬制过的酱油，以浸入为度，再放上竹架压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。
将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，再将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，漂烫至鸭皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒两至三天即成。
答其他回答（1条）
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豆瓣酱评说
2026-09-30 09:36:29
直接清洗干净刀切段就行，加热太油没办法吃！一直都是冷菜，热的没办法吃，冷菜吃很韧，口感最好，非常下饭！如果热就变成老鸭煲了
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评论列表（4条）
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本文概览：将鸭先用盐腌，去除血水后捞出沥干水分，放入熬制过的酱油，以浸入为度，再放上竹架压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，再将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，漂烫至鸭皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒两至三天即成。