问问题描述
答精选答案
食材明细炒米、水、姜末、核桃、葡萄干、芝麻、绵白糖、麦芽糖。
1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好；但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火，切记切记！2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。
3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子；尽量将水熬干，便于后期保存。
4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。
5、倒入黑芝麻，因为芝麻比较容易糊，因此较晚倒入。
6、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。
7、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。
8、用刮板帮助抹平整形。（提前倒一杯凉白开，刮板随时沾水，否则粘的你不要不要的）9、南方的冬天，室内温度和室外没多大差别。为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。
10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了
答其他回答（3条）
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甜妹赵二喜
2026-09-30 09:36:23
炒米糖是一种传统的中式糖果，具有独特的口感和香气。以下是一种简单的炒米糖制作方法：
所需材料：
1. 大米 500克
2. 红糖 500克
3. 白糖 200克
4. 食用油 适量
5. 水 适量
步骤：
1. 将大米提前浸泡一夜，捞出沥干水分。
2. 将浸泡好的大米放入锅中，加入足够的水，中火煮至米熟透，捞出沥干水分备用。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后，加入煮好的大米，翻炒均匀，使每一粒大米都均匀地裹上油。
4. 将红糖和白糖放入另一个锅中，加入适量的水，中小火慢慢熬煮，直至糖完全溶解，成为糖浆。
5. 将炒好的大米加入糖浆锅中，搅拌均匀，让每一粒大米都粘满糖浆。
6. 将炒好的米糖倒入一个方形的容器中，用刮刀将表面刮平。
7. 让炒米糖在室温下自然冷却，冷却后即可切成小块或薄片，炒米糖就做好了。
炒米糖是一种传统的中式糖果，具有独特的口感和香气。制作过程相对简单，你可以根据个人口味调整红糖和白糖的用量。炒米糖适合作为甜点享用。
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娱乐圈瓜爆料
2026-09-30 09:36:23
主料:
糯米适量
辅料:
白糖适量
做法:
步骤1
炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。
步骤2
选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
步骤3
拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
步骤4
碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
步骤5
爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
步骤6
熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
步骤7
成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。
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京剧蓝文云
2026-09-30 09:36:23
用料
炒米220克
白砂糖200克
酸奶450克
酥油 35克
做法
1.不粘锅中火，倒入酸奶后倒入白砂糖，中火烧开
2.开锅后，加入酥油，继续翻炒
3.炒至焦糖色后关火，加入炒米快速拌匀。如果喜欢炒米脆脆的口感，也可以适量多加入一些。
4.入模具彻底放凉后切块。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《炒米糖怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：食材明细炒米、水、姜末、核桃、葡萄干、芝麻、绵白糖、麦芽糖。1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好；但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火，切记切记！2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子；尽量将水熬干，便于后期保存。4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。5、倒入黑芝麻，因为芝麻比较容易糊，因此较晚倒入。6、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情