答其他回答（4条）

• 楚吧 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:23

  主要食材：牛杂200克，胡萝卜50克

  辅助食材：生姜1块，大葱1段，小葱1根，干辣椒5克，香叶5克

  牛杂汤的做法步骤

  步骤 1

  准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。

  步骤 2

  胡萝卜去皮切小块。

  步骤 3

  大葱切段。

  步骤 4

  姜切片。

  步骤 5

  小葱切葱花。

  步骤 6

  干辣椒切段。

  步骤 7

  首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。

  步骤 8

  然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。

  步骤 9

  接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。

  步骤 10

  最后撒上葱花即可。

• 空空儿过 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:23

  材料：牛杂100克，冬瓜250克，香菜1根，浓汤宝32克。腌制牛肉用：胡椒粉少许、盐少许、糖少许、油少许。

  做法：锅中放水，把浓汤宝放入，开火。趁着煮汤的时间，把冬瓜和牛茶切片，香菜切末。牛杂中加入盐，糖，胡椒粉，生粉。充分抓匀后，用少许食用油再拌一下，把肉汁锁住。此时锅中汤已开，把冬瓜下入。煮至透明状态。关至最小火，把牛杂伸展开，一片片快速放入，此时注意不要开大火，不要搅动锅中，利用汤的热度把牛杂慢慢地浸熟。食用前加入香菜末即可。

• 精灵193365095 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:23

  材料

  牛杂200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1／2大匙，色拉油2大匙。

  做法

  1、将牛杂洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

  2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。

  3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

  4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、牛杂炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。

• 大帅小子刘巴龙 问答领域知识达人 2026-09-30 09:36:23

  牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量

  做法：

  1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

  2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

  3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

  4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

  5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。