公共服务与管理专业是一个涉及面很广的专业，包括公共事业管理、公共政策、公共安全、公共卫生、社会保障、社区管理等多个领域。

以下是山东省开设公共服务与管理专业的公办大学：

1. 山东大学：公共服务与管理专业是山东大学政治学与公共管理学院下设的一个本科专业，该专业主要培养具有公共管理理论素养和公共服务意识，掌握现代公共管理技术和方法，能在党政机关、企事业单位、社会组织等部门从事公共管理和公共服务的专业人才。

2. 中国海洋大学：公共服务与管理专业是中国海洋大学管理学院下设的一个本科专业，该专业主要培养具有公共管理、公共政策、公共安全、公共卫生等方面的理论素养和实践能力，能在政府部门、事业单位、社会组织等领域从事公共管理和公共服务的专业人才。

3. 山东师范大学：公共服务与管理专业是山东师范大学公共管理学院下设的一个本科专业，该专业主要培养具有公共管理、公共政策、社会保障、社区管理等方面的理论素养和实践能力，能在政府部门、事业单位、社会组织等领域从事公共管理和公共服务的专业人才。

4. 济南大学：公共服务与管理专业是济南大学政治与公共管理学院下设的一个本科专业，该专业主要培养具有公共管理、公共政策、公共安全、公共卫生等方面的理论素养和实践能力，能在政府部门、事业单位、社会组织等领域从事公共管理和公共服务的专业人才。

5. 山东财经大学：公共服务与管理专业是山东财经大学公共管理学院下设的一个本科专业，该专业主要培养具有公共管理、公共政策、社会保障、公共卫生等方面的理论素养和实践能力，能在政府部门、事业单位、社会组织等领域从事公共管理和公共服务的专业人才。以上是山东省开设公共服务与管理专业的部分公办大学，考生可以根据自己的兴趣和需求选择适合自己的学校和专业。