答其他回答（2条）

• dj光头 问答领域知识达人 2026-09-30 09:35:56

  一、锡纸泡椒酱

  红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。

  制作流程：以上辣椒全部剁碎备用，锅中加入色拉油，菜籽油烧热加入蒜末，泡姜末，青花椒，豆瓣酱，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水份变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。

  二、锡纸蒜蓉酱

  色拉油10斤，大蒜10斤剁细加5克盐用水泡20分钟以上，蒜末炸一半留一半，然后用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起调味，红小米300克是和生蒜一起要炒熟断生，再加入鸡汁400克、味精200克、鸡精300克、糖20克、蒜香粉200克调味即可。

• 帅老6385185464 问答领域知识达人 2026-09-30 09:35:56

  蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，花椒油搅拌均匀。

  放入剁椒酱。

  淋上配料，调味汁。

  热油炝香。

  锡纸盖上包紧，烤箱预热200度，烤20分钟。

  撒开撒上葱花。