问问题描述
为什么有些肠粉口感硬有些软，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
有些肠粉口感硬有些软。
有可能是肉筋，一般做肠粉的肉都是绞肉机绞碎的，可能绞肉机没有把肉筋绞碎。所以蒸出来肉筋就是白白的。如果是肉片有这个我就不知道了。 要不就是店家用的不是什么好肉，这个自己去想。 不过以我的经验，店家用不新鲜的肉是比较蠢的，肠粉的灵魂是爽滑米香和肉的鲜，酱汁打底。
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本文概览：有些肠粉口感硬有些软。有可能是肉筋，一般做肠粉的肉都是绞肉机绞碎的，可能绞肉机没有把肉筋绞碎。所以蒸出来肉筋就是白白的。如果是肉片有这个我就不知道了。 要不就是店家用的不是什么好肉，这个自己去想。 不过以我的经验，店家用不新鲜的肉是比较蠢的，肠粉的灵魂是爽滑米香和肉的鲜，酱汁打底。