问问题描述
好吃的卤肉佐料配方，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
卤肉常用的几种香料配方：
一、卤水的制作配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个二、调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
答其他回答（1条）
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峸巿笾緣
2026-09-30 09:35:24
猪类、鸡类，鸭类，牛类，素菜类、都可以用这个配方卤
✨2、零添加，无色素，纯植物卤料、标准化投放材料
✨3、味道平和，适合大部分地区的口味
第一步：卤料包制作
良姜10克、肉桂15克、 花椒20克、八角16克
白芷10克、白寇8克、草果10克、小茴香15克
荜
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《好吃的卤肉佐料配方》能对你有所帮助！
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本文概览：卤肉常用的几种香料配方：一、卤水的制作配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个二、调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火