以下是开设中医药膳相关课程的大学及相关信息整理，综合多个来源整理如下：

一、中医药膳专业院校

广州中医药大学

第二中医学学院设有中医药膳专业，是该领域较早开设此专业的院校之一。

石家庄人民医学高等专科学校

药膳与食疗专业为省级重点建设专业，注重理论与实践结合。

山西药科职业学院

中药膳专业结合传统食疗与现代营养学，培养复合型人才。

长春健康职业学院

设有药膳与食疗专业，强调中医养生与饮食调理。

淮北职业技术学院

中医药膳技术专业，注重临床应用与养生指导。

安徽中医药高等专科学校

中药膳专业涵盖理论教学与实践操作，培养技能型人才。

顺德职业技术学院

药膳烹饪与营养专业，结合地方特色开发食疗课程。

广东食品药品职业学院

中药膳与养生专业，注重食品加工与药膳结合。

四川中医药高等专科学校

中药膳技术专业，结合川菜烹饪与药膳理论。

贵州健康职业学院

药膳养生专业，强调民族药膳与现代营养结合。

二、提供药膳相关课程的院校

除上述专业院校外，以下学校开设了药膳、食疗或中医营养相关课程：

青岛大学 （中医食疗方向）

上海市中医药大学 （中药营养方向）

亳州市药膳学校/高新区药膳职业培训学校 （职业技能培训）

三、其他相关学科信息

研究生课程 ：北京中医药大学、青岛大学等提供中医食疗、营养学方向的研究生培养项目。

课程内容示例 ：山西老年大学开展药膳课程，结合季节调整饮食，如春季推荐黄芪建中汤调理脾胃。

四、建议

以上信息综合自不同层次教育机构，具体课程设置请以学校最新官方公告为准。如需深入学习，可优先选择专业院校的本科或研究生课程。