根据搜索结果，南京师范大学考研难度较高的专业主要集中在文科领域，尤其是师范类和文学类，以下是综合分析：

一、最难考研的专业

教育学

作为南师大的王牌专业，教育学原理和学前教育学是国家重点学科，课程与教学论也是国家重点培育学科，全国领先。

统招人数少（每年仅10-30人），但报名竞争激烈（常达100人以上），复试分数线高，需综合备考教育学、心理学等科目。

马克思主义理论

2023年排名第一的专业，竞争异常激烈，统招人数较少但报名人数多。

需深入研究马克思主义经典文献和哲学原理，对考生的政治素养和理论功底要求较高。

外国语言文学

热门专业之一，汉语言文字学、艺术学方向竞争大，统招人数少且拟录取最低分较高。

考试范围广，需掌握多种语言能力及文学理论，备考压力较大。

二、其他高难度专业

中国语言文学 ：现当代文学、比较文学与世界文学专业报录比超20+，分数线高且文学类专业普遍缩招。

戏剧与影视学 ：艺术学方向竞争激烈，但分数线相对稳定，适合文学或影视相关考生。

新闻与传播学 ：全国优势学科，报录比高达40+，需关注调剂机会。

三、相对容易的专业（仅供参考）

数学与应用数学 ：工科特色专业，考试内容规范，适合数学基础较好的考生。

心理学 ：备考内容较系统，竞争压力相对较小。

建议

优先选择 ：若报考教育学、马克思主义理论或外国语言文学，需提前1-2年备考，注重理论积累与实践应用。

结合兴趣 ：戏剧与影视学、新闻传播学等专业竞争虽大，但分数密集区较明确，可结合自身优势选择。

关注调剂 ：部分专业（如文学类）有调剂名额，可降低竞争风险。

以上信息综合自多个来源，具体难度因考生基础和备考情况有所差异，建议结合自身条件制定备考策略。