考研爆冷的大学专业包括以下几类：

光电信息工程 ：

光电信息工程是一个融合了光学和电子信息科技的专业，在光通信、光存储、光电显示等高新技术产业中应用广泛。尽管这个专业听起来很高大上，但其学习难度较大，对考生的基础知识要求较高，导致不少同学望而却步。此外，竞争压力相对较小，使得进入理想院校的可能性增加。

数字经济 ：

数字经济是经济学和计算机科学的交叉学科，在当今社会的重要性不言而喻。然而，由于该专业的热门程度，导致其报考人数相对较少。尽管如此，数字经济的发展前景非常广阔，尤其是在大数据、人工智能等领域。

应用统计 ：

应用统计专业在数据分析、市场调查、金融风险管理等领域具有广泛的应用。尽管报考人数不多，但其就业前景非常看好，许多毕业生在环保局、监测站、建筑行业、机械制造行业等领域找到了满意的工作。

机械工程 ：

机械工程专业也是一个相对冷门的专业，但其就业前景依然广阔。随着制造业的不断发展，机械工程专业的人才需求也在不断增加。

文物与博物馆学 ：

尽管文物与博物馆学专业在传统文化领域具有独特的地位，但其报考人数相对较少。实际上，这个专业的就业面非常广泛，包括博物馆、文物考古鉴定、拍卖行、博物馆展陈等领域。

动物医学 ：

随着宠物数量的增加，动物医学专业的报考人数也在逐渐增加。该专业的就业方向包括兽医、饲料工业、环境保护、进出口动物及其产品的检验等。

环境管理 ：

环境管理专业虽然相对陌生，但其就业面较广，就业方向包括环保局、监测站、建筑行业、机械制造行业等。

光学工程 ：

光学工程是一门历史悠久而又年轻的学科，涉及光学、波动光学、量子光学及非线性光学等领域。尽管该专业报考人数不多，但其就业前景依然看好。

数学科学类专业（专硕） ：

包括应用统计在内的数学科学类专业在清华大学等名校中属于相对冷门的专业，但其就业前景依然广阔。

软件工程（专硕） ：

软件工程专业的报考人数相对较少，但其就业前景非常看好，许多毕业生在软件开发和信息技术领域找到了满意的工作。

这些冷门专业虽然在报考人数上不如热门专业，但其就业前景和发展潜力依然不容忽视。建议考生在选择专业时，除了考虑热门程度，还要结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。