美术教育考研的课本主要包括以下几类：

中外美术史教材 ：

《中国美术史》：系统介绍中国美术的发展历程和艺术特点，如《中国美术史教程》（增订本），薄松年等编著，陕西人民美术出版社，2008年版。

《外国美术史》：涵盖西方美术史和东方美术史等，如《外国美术史》（第二版），张夫也编著，高等教育出版社，2015年版。

《中国美术简史》（新修订本）：中央美术学院美术史系中国美术史教研室编著，中国青年出版社，2010年版。

《外国美术简史》（彩插增订版）：中央美术学院人文学院美术史系外国美术史教研室编著，中国青年出版社，2014年版。

艺术理论与概论 ：

《艺术概论》：介绍艺术的基本理论和概念，如《艺术概论》，邓福星著，上海人民美术出版社。

《艺术学原理》：全面介绍艺术学基本原理，如《艺术学原理》，彭吉象著，北京大学出版社。

美术教育学 ：

《美术教育学》：提供美术教育的基本理论和教学方法，适合有意从事美术教育工作的考生。

绘画基础 ：

《绘画基础》：着重考察人物造型能力、绘画语言运用、艺术感知与表现力，以及构图和空间意识，如《绘画基础》（4小时），着重考察人物造型能力、绘画语言运用、艺术感知与表现力，以及构图和空间意识。

其他参考书籍 ：

《中国画论史》：通俗易懂地阐释复杂的绘画理论，适合考研和初涉画论的同学，如《中国画论史》，葛路编著。

《艺术与错觉》：贡布里希著，范景中译，艺术史的经典之作，对理解艺术史有重要帮助。

《艺术的故事》：E.H.贡布里希著，广西美术出版社，艺术史领域的经典之作，以通俗易懂的方式叙述了从洞窟绘画到实验艺术的发展历程。

《素描基础教程》：适合初学者，帮助掌握素描技巧。

《色彩技法教程》：学习色彩运用和搭配。

《速写技法教程》：提高速写能力，捕捉动态。

这些教材和书籍涵盖了美术教育考研的各个方面，从基础理论到实践技能，从中外美术史到绘画基础，能够帮助考生全面系统地准备考研。建议考生根据报考学校和专业的具体要求，选择相应的教材进行复习。