考研专业课复习食品科学，可以采用以下方法：

由点到面串联记忆法 ：

从一个简单的知识点出发，在大脑中快速搜索整本课本中与之相关的知识点，并将其串联起来。例如，从“N-亚硝基化合物”这个小知识点出发，回忆哪几章或哪几节出现过关于亚硝酸的内容，然后利用思维导图将知识点之间的关系展示出来。

结合历年真题排出背诵优先级 ：

有针对性地结合课本深入学习，并时刻进行个人总结。对于条目多的题目，先对一共有多少条有个印象，保证复述过程中可以一条不落。可以适当的编口诀，但不要完全依赖口诀，保持自己思考问题的能力。

关键词串联法 ：

准备一张A4纸，每天制定一个KPI，简单记忆10个概念，把这些概念的关键词写出来，然后用自己的话描述一番，只要逻辑畅通就可过关。

理解而非死记硬背 ：

重复是记忆的母亲，理解是背诵的父亲。在背书之前，至少把需要的知识点都理解透了，有清晰的框架，再去背诵，会事半功倍。整理框架，先背框架，把要背的专业课知识点框架整理出来，先掌握框架结构，再往里面填充细节。可以使用思维导图的方法，这样不仅可以帮助你更好地组织语言，还可以更直观地看到各个知识点之间的联系。

多角度练习 ：

理论背诵之后，需要通过大量的练习来巩固知识。比如，找真题出来练练手，或者课本后的习题等等，看能否写出来，通过不同形式的练习，可以从多个角度加深对知识的理解，提高解决问题的能力。

睡前记忆法 ：

睡前背书能比别人高出高几倍的效果。因为大脑在睡觉的时候最活跃，在处理白天的信息，负责记忆的海马体也会对知识进行加工。

任务拆分法 ：

将大的学习任务拆分成多个小任务，每天完成一小部分，这样可以避免感到压力过大，同时也有助于保持学习的连续性和稳定性。

制定详细的学习计划 ：

合理安排每天的学习时间，保持学习的连续性和稳定性，避免中途放弃。在复习过程中，定期进行模拟考试，使用考研真题或模拟题进行练习。每做完一套真题后，要进行总结，分析错题原因，总结不熟悉的知识点和题型。

保持积极的心态和健康的生活习惯 ：

保持积极的心态，遇到困难时要及时调整心态，寻求帮助。保持健康的生活习惯，保证充足的睡眠和适当的锻炼。

自己出题 ：

根据历年的真题，自己扮演出题老师的角色，把自己觉得可能会考到的名词解释和大题写下来，然后再自己默写答案。这种方法可以帮助你更好地理解和记忆知识点。

通过以上方法，可以系统地复习食品科学的专业课，提高考研成绩。