园艺专业考研可以跨考的专业包括但不限于以下几个方向：

生态学 ：研究生物与其环境之间相互关系的学科，与园艺专业有较多的交叉点，适合对生态和环境保护感兴趣的学生。

农业资源与环境 ：涉及农业资源的合理利用和环境保护，与园艺专业的资源管理和环境保护方向相符。

园林设计 ：培养从事园林规划、设计、施工和管理的高级专门人才，与园艺专业的观赏园艺方向有紧密的联系。

土壤学 ：研究土壤的形成、性质、分类和利用的学科，对于园艺专业中的土壤管理和植物生长有重要意义。

植物学 ：研究植物形态、结构、生理、分类和分布的科学，是园艺专业的基础学科之一。

农业工程 ：涉及农业机械化、农业水利、农业建筑等方面，与园艺专业的设施园艺和工程实践有交集。

风景园林 ：培养具有扎实理论基础、宽广专业知识和较强实践能力的高级专门人才，涉及城市规划和景观设计，与园艺专业的观赏园艺方向相符。

园林技术 ：培养具备园林植物识别、繁育、病虫害防治和养护等技能的人才，与园艺专业的实践操作紧密相关。

观赏园艺 ：涉及观赏植物的研发、繁育、栽培等方面，与园艺专业有密切联系。

城市规划 ：涉及城市总体规划和详细规划，与园艺专业中的景观规划和环境设计有交集。

园艺设计 ：培养具有园艺植物识别、繁育、病虫害防治和养护等技能的人才，与园艺专业的实践操作紧密相关。

植物保护 ：涉及植物病虫害的防治和植物健康，与园艺专业中的植物健康和管理密切相关。

森林保护 ：研究森林生态系统的保护和培育，与园艺专业有一定的相似之处。

特种经济动物饲养 ：涉及特种经济动物的饲养和管理，与园艺专业有一定的交集。

林木遗传育种 ：研究林木的遗传和育种，与园艺专业有一定的联系。

森林经理学 ：研究森林资源的管理和利用，与园艺专业有一定的相似之处。

作物栽培学与耕作学 ：研究作物的栽培和耕作技术，与园艺专业有较多的共同点。

作物遗传育种 ：研究作物的遗传和育种技术，与园艺专业有较多的交集。

农学 ：研究农作物生产、栽培和管理，与园艺专业有较多的共同点。

林学 ：研究森林生态系统和森林培育保护，与园艺专业有一定的相似之处。

作物学 ：研究作物的生长发育、产量和品质，与园艺专业中的植物栽培和管理有较多交集。

草学 ：研究草坪、牧草等植物，与园艺专业有一定的联系。

教育学 ：研究教育理论和实践，适合希望从事教育工作的园艺专业学生。

法学 ：研究法律理论和实践，适合希望从事法律工作的园艺专业学生。

选择跨考专业时，应考虑以下因素：

个人兴趣 ：选择自己真正感兴趣的专业，有利于长期的学习和未来的职业发展。

专业相关性 ：选择与园艺有一定相关性的专业，如植物科学，可能更容易适应和转换。

考试难度 ：考虑自己的学术背景，选择考试难度适中的专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的跨考专业。