中南大学和湖南大学都是中国湖南省内非常优秀的综合性大学，且都是211和985工程高校，因此它们的研究生入学考试难度都相对较高。具体哪个更好考取决于个人的兴趣、专业背景和准备情况。以下是它们之间的一些对比：

总体难度 ：

中南大学 ：考研难度较高，选拔学生标准严格，注重综合素质和创新能力。热门专业如临床医学、材料学、机械制造专业的考取难度较大，总体难度较高。

湖南大学 ：考研难度相对较低，更注重学生的基础知识和发展潜力。虽然总体难度也不低，但相对于中南大学来说，可能更适合一些基础扎实的学生。

专业优势 ：

中南大学 ：在理工科领域有很强的实力，特别是冶金工程、材料科学与工程、矿业工程、交通运输工程等学科在全国具有很高的声誉。

湖南大学 ：在工科领域也有很好的表现，如化学、机械工程、土木工程等专业在全国排名前列，同时人文社科类专业如新闻传播学、教育学等也具有较高的报考难度。

复试分数线 ：

中南大学 ：复试分数线较高，单科线也较高，对于部分热门专业，考取难度更大。

湖南大学 ：部分专业的复试分数线波动较大，但总体相对较为稳定。

招生人数和分数线 ：

中南大学 ：招生人数较多，尤其是非全日制研究生，全日制研究生相对较少，但整体报录比仍然较高。

湖南大学 ：招生人数相对较少，尤其是学硕，但复试分数线波动较大，部分专业复试线有较大幅度的调整。

建议 ：

如果你对理工科专业有浓厚兴趣，尤其是想要进入中南大学强势专业（如冶金工程、材料科学等），那么中南大学的考研难度可能更适合你。

如果你对人文社科类专业感兴趣，或者希望在湖南大学的强势专业（如化学、机械工程、土木工程等）中发展，那么湖南大学的考研难度可能相对较低。

请根据你的兴趣和目标专业，结合以上信息，做出最适合自己的选择。