教育类考研中，以下专业被认为是“卷”的：

教育学原理 ：这是教育学的基础理论学科，研究教育的本质、目标、过程和效果等问题。由于适用面广，几乎所有开设教育学专业的师范院校都有设置，且录取分数较高，因此竞争非常激烈。

课程与教学论 ：这个专业研究课程设计、教学实施、教学方法等，是教育学的一个重要分支。由于其在教育实践中的广泛应用，竞争也较为激烈。

比较教育学 ：该专业优势在于出国机会较多，研究不同国家的教育制度和教育实践，对于希望在国际教育领域发展的学生来说，竞争也较为激烈。

学前教育学 ：研究幼儿教育、幼儿心理、幼儿保健等方面，随着社会对学前教育的重视，该专业的竞争也日益增加。

高等教育学 ：研究高等教育的理论、方法、政策等，适用于希望从事高等教育管理、教学研究等工作的学生，竞争也较为激烈。

特殊教育学 ：研究特殊需要儿童的教育问题，包括特殊教育理论、方法、政策等，由于其在教育领域中的独特性，竞争也较为激烈。

教育技术学 ：研究教育过程中的技术应用问题，包括教学媒体的选择和使用、教学设计、教学评价等，随着教育信息化的推进，该专业的竞争也在增加。

学科教学（语文、数学、英语等） ：这个专业是许多考生考编当老师的“超级捷径”，堪称“绿色通道”。由于就业形势好，毕业后能直接“杀进”中小学，教自己擅长的学科，工作稳定且社会地位高，因此竞争非常激烈，尤其是重点师范院校的相关专业。

这些专业之所以竞争激烈，主要是因为它们要么具有广泛的应用前景，要么在特定领域具有独特性，吸引了大量考生的报考。建议考生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要关注各个院校的招生情况和录取难度，制定合理的备考策略。