福建考研和考编哪个更难，可以从多个维度进行比较：

时间成本 ：

考研 ：全国统考，一年只有一次机会。如果考研失败，需要重新备考一年或选择其他就业路径。初试和复试之间间隔近三个月，期间犹豫成本较高。

考编 ：各地多为自命题，考试时间相对分散，即使某一地区未上岸，还可以参加其他地区的考试，不至于一次失败要用一年时间弥补。笔试和面试之间间隔时间不长，不至于浪费太多时间。

选择成本 ：

考研 ：选择学校和专业时，面临较多不确定性。大部分非统考专业课的参考书目学校和学校之间差异较大，不利于临时更换报考专业或学校。

考编 ：由于各地自命题，考生可以根据考试时间和内容灵活安排，多参加几场考试，从中选出最适合自己的岗位。

考试难度 ：

考研 ：需要考三门或四门，包括公共课和专业课。公共课如英语和政治，专业课难度相对较大，参考书目数量多且难度不一。

考编 ：虽然报考人数也不少，但每次考试的人数相对有限，岗位竞争通常不会超过50:1，考试内容相对固定，复习内容较为明确。

心理压力 ：

考研 ：处于大环境中，备考过程不仅累而且压力大，需要不断自我激励。

考编 ：虽然也有压力，但相对于考研，压力可能相对较小，且考试内容和节奏更为可控。

综合以上分析， 考研在时间成本、选择成本和考试难度上都相对较难 。考研需要一年时间集中备考，且面临一次失败就要重新备考或就业的选择压力。而考编则可以在较短时间内多参加几场考试，选择机会更多，且考试内容和节奏相对可控。因此，如果从整体难度来看，考研可能更难一些。

建议 ：

如果考生对学术研究有浓厚兴趣，且具备较强的自学能力和抗压能力，考研可能是更好的选择。

如果考生希望在较短时间内获得稳定工作，且对当地教育行业有一定了解，考编可能更为合适。