专业课设定75分的理由可能包括以下几点：

中等水平评价 ：75分通常被认为是中等水平。如果考试采用5分制，75分相当于3分，这个成绩只能算是中等水平。对于一些特定的考试，如专八或专四，75分则属于良好水平。

专业素质要求 ：专业门槛分75分是指某一专业的招生要求中，针对该专业相关考试（如高考、专业课考试等）的最低分数线为75分。这意味着只有达到或超过该分数线的考生才有资格参加该专业的招生考试或申请该专业的录取。专业门槛分的设定旨在保证招生的专业素质和招生质量，同时也是对考生能力和学业水平的一种要求和考验。

成绩区分度 ：75分作为一个中间值，可以较好地区分学生的学业水平。低于75分可能被视为中下水平，而高于75分则可能被视为中上水平。这样的分数有助于学校对学生的成绩进行更细致的划分和评估。

毕业和学位要求 ：在某些情况下，75分可能是毕业和申请学位的最低要求。例如，自学考试本科生在申请学位证时，主干科目平均成绩需70分以上，毕业论文答辩80分以上。

考试难度和灵活性 ：专业课往往比公共课难，不容易得分。75分可能是一个相对合理的目标，既能够体现学生对课程内容的基本掌握，又不会因为分数过高而增加学生的压力。

综上所述，专业课设定75分可能是为了平衡学业要求和学生的实际水平，确保招收到具备一定专业素质和学业水平的学生，同时也有助于对学生的成绩进行合理评估和区分。建议学生根据自身情况，设定合理的学习目标，努力提升专业课成绩。