在信阳农林学院，以下几个专业考研相对较为容易：

动物医学 ：作为农大的品牌专业，动物医学在考研方面具有一定的优势。

农林经济管理 ：该专业属于信息学院，涉及农林经济管理的多个方面，考研难度较低。

农村发展 和 农业管理 ：这两个专业属于农学门类，考研难度较低，且录取比例不高，适合想要上岸但不想从事纯粹农业工作的同学。

食品加工与安全 ：这个方向涉及食品生产制造、食品工业技术、食品质量安全管理等方面，考研方向较好。

资源利用与植物保护 ：这个方向也是农学专业中考研较好的选择之一。

牧畜 ：畜牧学专业考研方向可以选择牧畜行业，研究动物的饲养、管理、繁育技术等方面，考研难度较小。

林学 ：林学是研究森林生态系统的保护、利用和管理等方面的学科，考研难度低，毕业生主要在林业部门、环保部门等领域找到工作。

农业工程 ：农业工程是以工程技术为基础，研究农业生产环境的交叉学科，涉及农业机械、农业电气化、农业信息技术等方面，考研相对容易。

农学 ：农学专业的初试分数要求较低，国家线低，专业课难度低，英语要求也较低。

农业资源与环境 ：该专业涉及农业资源的合理利用和保护，与农学紧密相关，考研难度较低。

农艺与种业 ：农艺与种业专业涉及农业植物的种植、育种等技术，考研难度适中。

农学发展与管理 ：该专业研究生考试相对容易，因为专业课一和专业课二是招生院校自主命题，录取分数线较低。

渔业发展 ：国家线较低，报考考生少，每年很多学校都招不满，过线就有很大机会被录取。

自然保护专业 ：涉及野生动物与自然保护区管理，专业内容广泛，对跨考考生友好。

植物生产类 ：包括园艺学、作物栽培学与耕作学、作物遗传育种等，这些专业有较好的就业前景，且研究生考试相对容易。

动物生产类专业 ：包括动物科学和蚕学，与生物学关系密切，研究畜牧类的繁殖、养殖等多方面问题，考研难度较低。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行考研，同时也要注意各个专业的具体要求和录取情况，做好充分的准备和规划。