在函授教育中，以下几个学科相对较容易考取，也适合考研：

金融专业 ：由于金融行业的高就业待遇和广泛的应用，金融专业成为近年来最热门的函授专业之一。

教育学专业 ：教育学专业涉及的内容较为抽象和理论性较强，适合通过函授本科学习并考研。

计算机科学与技术专业 ：互联网时代对计算机专业人才的需求量非常大，就业前景广阔，因此该专业也相对容易考取。

工商管理专业 ：工商管理专业适用面广，考试相对简单，是热门且容易考取的管理类专业之一。

会计学专业 ：社会对会计类人才的需求很大，尤其是熟知专业业务和国际事务的会计师将成为热门人才，因此会计学也相对容易考取。

市场营销专业 ：职业发展前景好、收入高，吸引了许多考生报考，也是一个相对容易考取的专业。

人力资源专业 ：随着企业对人力资源管理的重视，该专业的毕业生在企事业单位及咨询机构有广泛的就业机会，因此也相对容易考取。

土木工程专业 ：土木工程专业在房屋修建、桥梁整修等方面有着广泛应用，也是一个相对容易考取的专业。

信息管理与信息系统专业 ：这个专业涉及信息技术和管理知识的结合，知识点较为实用和常见，容易掌握和应用。

法律类专业 ：法律类专业的知识点较为广泛且基础性强，许多人在日常生活中也会接触到相关的知识和概念，因此相对容易考取。

新闻传播学专业 ：包括新闻学、广播电视新闻学、广告学和编辑出版学等专业，这些专业近年来备受考生青睐，属于文科录取中的热门专业。

行政管理专业 ：学生主要学习行政学、政治学、管理学、法学等方面的基本理论和基本知识，具备行政管理的基本能力及科研的初步能力，适合在党政机关、企事业单位、社会团体从事管理工作以及科研工作。

经济学专业 ：例如南开大学的经济学专业是国家重点学科，适合考研。

生物医学工程专业 ：虽然未在上述列表中，但生物医学工程专业也是一个值得考虑的考研专业，尤其在医疗科技领域有广泛应用。

建议选择专业时，除了考虑专业的热门程度和考研难度，还应结合个人的兴趣、职业规划和学习能力，以确保选择最适合自己的专业。