食品类研究专业主要包括以下几个方向：

食品科学与工程 ：研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。涉及化学、生物学、食品工程和技术等多个领域。

食品质量与安全 ：专注于食品的质量控制、食品安全评价、食品检测技术等。

食品营养与健康 ：研究食物与人体营养需求之间的关系，以及食物对人体健康的影响。

粮食工程 ：研究粮食的加工和利用。

乳品工程 ：研究乳制品的加工技术。

酿酒工程 ：研究酿酒工艺和技术。

葡萄与葡萄酒工程 ：研究葡萄和葡萄酒的生产工艺。

食品营养与检验教育 ：培养食品营养与检验方面的教育人才。

烹饪与营养教育 ：培养烹饪与营养方面的教育人才。

食品安全与检测 ：研究食品安全检测和控制技术。

食用菌科学与工程 ：研究食用菌的生产和加工技术。

白酒造工程 ：研究白酒的生产工艺。

食品微生物学 ：研究食品中的微生物及其在食品工业中的应用。

农畜特产品加工 ：研究农畜特产品的加工技术。

水产品加工及贮藏工程 ：研究水产品的加工和贮藏技术。

食品加工技术 ：研究食品加工的新技术和新工艺。

食品贮运与营销 ：研究食品的贮藏、运输和营销策略。

食品机械与管理 ：研究食品加工设备的原理、设计、制造与应用及其对食品品质的影响。

食品生物技术 ：利用生物技术进行食品加工和保藏。

食品分析与检测 ：研究食品的化学成分、营养成分、有害物质的检测方法及标准。

食品分离与重组 ：研究食品成分的分离、纯化及重组技术，以提高食品品质和安全性。

食品工程 ：研究食品生产、加工、制造和饮料制造等工程技术领域，包括食品机械与包装、功能性食品开发等。

食品安全与质量控制 ：研究食品中有害物质的产生、检测与控制以及食品质量的评价标准和方法。

食品工艺学 ：研究食品加工过程中的原理、方法和技术及其对产品品质的影响。

食品设备与自动化 ：研究食品加工设备的原理、设计、制造与应用及其对食品品质的影响。

食品市场与贸易 ：研究食品市场的需求、供应、价格、流通及其对食品产业的影响。

这些专业涵盖了食品科学的各个方面，从基础科学研究到工程技术应用，从食品生产到质量控制，从营养健康到市场营销，为食品行业培养了大量的专业人才。