问问题描述
蒸鸭蛋糕怎么蒸才嫩，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
具体做法
一）食材：鸭蛋 3个 、 纯牛奶 30克 、 玉米油 15克 、 低筋面粉 30克 、 玉米淀粉 10克 、 炼乳 5-10克 、 奶粉 3克 、 白砂糖（蛋白用） 30克 、 泡打粉 1克左右 、 柠檬汁 3-5滴
二）烹饪步骤：
1、把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
2、蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。
3、再倒入玉米油搅拌均匀。
4、然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
5、蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。
6、先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
7、打发至稍微细腻时，第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。
8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。
9、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。
11、盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。
12、蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。
13、拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。
一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。
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本文概览：具体做法一）食材：鸭蛋 3个 、 纯牛奶 30克 、 玉米油 15克 、 低筋面粉 30克 、 玉米淀粉 10克 、 炼乳 5-10克 、 奶粉 3克 、 白砂糖（蛋白用） 30克 、 泡打粉 1克左右 、 柠檬汁 3-5滴二）烹饪步骤：1、把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。2、蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。3、再倒入玉米油搅拌均匀。4、然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。5、蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。6、先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续