问问题描述
蛋糕坯子中间为什么会凹进去，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
您出现凹陷是在烘烤过程中还是出炉后？如果是出炉后，你需要重点检查以下几个方面：
1、烤箱的温度最好能均匀散布，这样可以使蛋糕受热相对均匀，周边烘烤程度与中央部分的不同削减，可防止蛋糕回缩2、炉温要把握正确，在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大3、在蛋糕尚未定型之前，不能打开炉门4、出炉后立刻脱离烤盆，翻过来冷却，或出炉时，让烤盆拍打地板，使蛋糕受一次较大的摇动，减少后期回缩。
如果是烘烤过程中，出现凹陷，原因可能有以下几点：
1、此现象冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解。
2、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足。
3、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《蛋糕坯子中间为什么会凹进去》能对你有所帮助！
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本文概览：您出现凹陷是在烘烤过程中还是出炉后？如果是出炉后，你需要重点检查以下几个方面：1、烤箱的温度最好能均匀散布，这样可以使蛋糕受热相对均匀，周边烘烤程度与中央部分的不同削减，可防止蛋糕回缩2、炉温要把握正确，在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大3、在蛋糕尚未定型之前，不能打开炉门4、出炉后立刻脱离烤盆，翻过来冷却，或出炉时，让烤盆拍打地板，使蛋糕受一次较大的摇动，减少后期回缩。如果是烘烤过程中，出现凹陷，原因可能有以下几点：1、此现象冬天相对