问问题描述
酒曲和药曲的区别，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。药曲，用添加中草药制作而成的酒曲。药曲是指用添加中草药制作而成的酒曲，是酒曲中小曲的一种，用来发酵米酒，黄酒和小曲白酒。因为添加了中草药，曲的活性，香气更好。酒药也称小曲，酒饼。分为白药和药曲，主要区别是白药制作是添加辣蓼草，药曲添加的是中草药。药曲，顾名思义，因为里面加了中草药，中草药在酒曲生产中的主要作用有抑制杂菌，定向培育，提供酿酒菌生长需要的营养，增加药香等。
答其他回答（2条）
-
店长ShopKeeper
2026-09-30 07:24:20
酒曲的微生物产生的代谢产物是酒精；
中药的曲有神曲、建曲、红曲米，它们都是发酵的产物，但像神曲、建曲是助消化的，红曲米还可以活血化瘀——
它们的区别在于：在其中发挥作用的微生物的种类不同！
-
什么都是浮云
2026-09-30 07:24:20
酒药和酒曲是相同的，只是叫法不同而已。曲药是川贵酿酒人的一个叫法，酒曲是书本上的一个名称。
本文来自作者[杨小莉]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/k12jiaoyu/202609/1568949.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“杨小莉”！
希望本篇文章《酒曲和药曲的区别》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：酒曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。药曲，用添加中草药制作而成的酒曲。药曲是指用添加中草药制作而成的酒曲，是酒曲中小曲的一种，用来发酵米酒，黄酒和小曲白酒。因为添加了中草药，曲的活性，香气更好。酒药也称小曲，酒饼。分为白药和药曲，主要区别是白药制作是添加辣蓼草，药曲添加的是中草药。药曲，顾名思义，因为里面加了中草药，中草