问问题描述
芜湖烤鸭卤汁怎么配，求高手给解答
答精选答案
锅内加入清水20斤，先加入烤鸭香料50克（纱布包好），火烧至沸，反复熬煮2小时，直到中药味道都很淡时，然后加入盐100克，啤酒150克，味精40克，鸡精50克，鸡粉40克，十三香30克，冰糖30克，葱50克，姜50克，料酒50克，在熬15分钟充分搅匀、冷却至室温。
卤水可以重复利用3-4次。卤水20斤，一般可以泡制30多只鸭子。烤鸭卤水香料的配比：八角30克 小茴香 30克 花椒 40 克 桂皮 20克 香叶15克 白芷30克 良姜 20 克 香茅草5根 陈皮 30 克 毛桃6个 当归5克 荜拨15克 淮山药5克 千里香2根 草果 20 克 肉蔻 30 克 白蔻 25克 丁香 10 克 木香4个 山奈 30 克 白胡椒 20 克 砂仁 30 克 甘草 15 克 桅子 25 克 党参4根 香菜籽10克 香松5克以上香料稍微打碎下，在将香料用清水泡1小时后将这些料一起用纱布袋，袋口扎牢，备用。
本文来自作者[桔子13524326757]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/k12jiaoyu/202609/1428621.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“桔子13524326757”！
希望本篇文章《芜湖烤鸭卤汁怎么配》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：锅内加入清水20斤，先加入烤鸭香料50克（纱布包好），火烧至沸，反复熬煮2小时，直到中药味道都很淡时，然后加入盐100克，啤酒150克，味精40克，鸡精50克，鸡粉40克，十三香30克，冰糖30克，葱50克，姜50克，料酒50克，在熬15分钟充分搅匀、冷却至室温。卤水可以重复利用3-4次。卤水20斤，一般可以泡制30多只鸭子。烤鸭卤水香料的配比：八角30克 小茴香 30克 花椒 40 克 桂皮 20克 香叶15克 白芷30克 良姜 20 克 香茅草5根 陈皮 30 克 毛桃6个 当归5克 荜拨15克 淮山