新乡市提供研究生教育的大学及其考研专业如下：

新乡医学院

特色 ：医学相关专业较为突出。

硕士点 ：基础医学、临床医学、药学、生物学生物学、公共卫生与预防医学、医学技术、马克思主义理论、图书情报与档案管理、临床医学公共卫生护理、公共管理工程（生物工程、生物医学工程）。

河南师范大学

特色 ：涵盖多个学科门类，师范类专业较为热门。

硕士点 ：教育学、心理学、学科数学、哲学、经济学、法学、文学、历史学、理学、工学、农学、管理学、艺术学。

河南科技学院

特色 ：工科优势明显，多学科协调发展。

硕士点 ：作物学、生物学、机械工程、化学、兽医学、农业、教育、机械。

新乡学院

特色 ：综合性较强，提供多样化的研究生专业。

硕士点 ：具体专业未详细列出，但涵盖多个学科门类。

河南工学院

特色 ：工科专业较为突出。

硕士点 ：具体专业未详细列出，但涵盖多个工科领域。

新乡工程学院

特色 ：工程类本科院校。

硕士点 ：具体专业未详细列出，但涵盖工程领域。

新乡职业技术学院

特色 ：职业技术学院。

硕士点 ：具体专业未详细列出，但涵盖职业技能培训领域。

河南物流职业学院

特色 ：物流专业职业技术学院。

硕士点 ：具体专业未详细列出，但涵盖物流管理领域。

长垣烹饪职业技术学院

特色 ：专注于烹饪专业的职业技术学院。

硕士点 ：具体专业未详细列出，但涵盖烹饪艺术领域。

建议学生在选择考研专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各大学的最新招生简章和专业目录，以获取最准确和全面的信息。