江苏省和广东省都是考研难度较大的省份，具体哪个更难考，需要从多个维度进行分析。

高校数量和质量 ：

江苏省 ：拥有南京大学、东南大学等顶尖学府，这些学校的考研难度较高，尤其是这些顶尖高校。

广东省 ：虽然明确指出的难考大学较少，但广东省内拥有多所知名高校，如中山大学，考研竞争也较为激烈。

经济和政策因素 ：

江苏省 ：作为经济发达省份，南京和苏州等城市吸引了大量的人才，导致考研竞争激烈。

广东省 ：广州和深圳两座超一线城市的就业前景广阔，吸引了众多考研学生，使得考研报名人数逐年攀升。

考研人数和通过率 ：

江苏省 ：考研人数多，但考研通过率相对较低，因此可以认为江苏是一个考研相对困难的地区。

广东省 ：虽然考研人数没有明确指出，但根据经济发达程度和就业前景，可以推测考研难度也不容小觑。

考生群体 ：

江苏省 ：由于经济发达和教育资源丰富，江苏省内考生数量庞大，竞争激烈。

广东省 ：虽然本地考生数量较多，但外地考生也不少，尤其是来自华东地区的考生。

建议

提前规划 ：如果你打算报考江苏省或广东省的研究生，建议提前了解各个高校的招生政策、专业设置和竞争情况，制定详细的备考计划。

选择合适院校 ：可以考虑选择竞争相对较小、专业特色鲜明的院校和专业，以提高录取成功率。

综合考虑 ：根据自身情况和目标，选择合适的省份和学校进行报考，避免盲目跟风报考热门院校。

综上所述，江苏省和广东省的考研难度都较大，具体哪个更难考需要根据个人情况和目标进行综合评估。建议考生提前规划，选择合适的院校和专业，以提高录取成功率。