对于想要学习川菜并考虑考研的学生，以下几所学校是值得推荐的：

四川烹饪高等专科学校 ：这所学校是教育系统内的学校，通过每年的高考录取学生，有较高的教育质量和就业率。

成都新东方烹饪学校 ：国内著名的川菜烹饪学校，提供正宗的川菜厨师培训，同时也是国内较大的烹饪学校。学校师资力量雄厚，教学设施先进，并且与多家知名餐饮企业建立了用人合作关系。

湖北新东方烹饪学校 ：开设有专门的川菜专业，教学课程丰富，综合实力强。学校颠覆传统烹饪方法，配备有实验室和实训室，教学质量高。

扬州大学 ：国内唯一招收厨师专业的硕士研究生院校，专业名称叫旅游管理和食品科学。

江南大学 ：211高校，食品专业全国排名第一，拥有多个国家级重点学科和实验室，具有较强的科研实力和实践能力。

中国农业大学 ：中国农业领域中的重要高校，其食品考研相对较为容易。

南昌大学 ：211工程，食品科学与工程专业是南昌大学的优势学科，并且拥有国家重点学科和教育部食品科学重点实验室等重要科研平台。

山东新东方烹饪学校 ：立足泉城，教学上采用理论指导实践，因人施教，因材施教，师资力量雄厚。

北京理工大学餐饮与烹饪学院 ：综合性大学下属的烹饪学院，拥有国内领先的烹饪实验室和培训中心，注重理论与实践相结合的教学模式。

上海理工大学餐饮与烹饪学院 ：侧重培养学生的创新能力和实践能力，拥有一流的师资团队和教学资源。

建议

四川烹饪高等专科学校 和 成都新东方烹饪学校 在川菜烹饪方面具有很高的声誉，且与多家知名餐饮企业有合作，适合希望在学习的同时积累实战经验和就业渠道的学生。

扬州大学 、 江南大学 、 中国农业大学 、 南昌大学 等高校在食品科学和烹饪专业方面具有较强的科研实力，适合希望继续深造的学生。

湖北新东方烹饪学校 和 山东新东方烹饪学校 等学校则提供了丰富的教学资源和实战机会，适合希望在川菜领域深入发展的学生。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣、职业规划以及学术目标，选择最适合自己的学校进行学习。