在湖北省，适合二本学生考研的大学包括但不限于以下几所：

湖北师范学院 ：师资力量雄厚，拥有博士学位和硕士学位的教师队伍。

三峡大学 ：在多个学科领域都有学术优势。

湖北文理学院 ：提供多样化的专业课程。

中南财经政法大学 ：在财经类专业方面较为突出。

武汉体育学院 ：在体育类专业方面具有优势。

湖北美术学院 ：在艺术类专业方面表现突出。

中南民族大学 ：在民族学专业方面较为强势。

湖北汽车工业学院 ：在汽车工程类专业方面有一定优势。

湖北科技学院 ：综合办学实力较强。

湖北医药学院 ：在医药类专业方面较为突出。

江汉大学 ：在多个学科领域都有较好的教学资源和师资力量。

湖北大学 ：综合性大学，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

武汉轻工大学 ：在轻工工程类专业方面有一定优势。

湖北中医药大学 ：在中医药类专业方面较为突出。

湖北经济学院 ：在经济学类专业方面有一定优势。

湖北师范大学 ：师资力量雄厚，全日制教师1122人，教授133人，副教授350人。

荆楚理工学院 ：在多个学科领域都有较好的教学资源和师资力量。

湖北理工学院 ：在工程类专业方面有一定优势。

武汉工程大学 ：在工程类专业方面较为突出。

武汉科技学院 ：在多个学科领域都有较好的教学资源和师资力量。

武汉工业学院 ：在工程类专业方面有一定优势。

武汉音乐学院 ：在音乐类专业方面表现突出。

武汉科技大学中南分校 ：在多个学科领域都有较好的教学资源和师资力量。

这些大学在湖北省内具有较好的教学资源和师资力量，适合考研的学生选择。建议根据个人兴趣和专业方向，选择适合的学校进行报考。