在扬州考研，以下是一些较好的专业选择：

兽医学 ：扬州大学的兽医学在教育部的学科评估中获得A-等级，全国排名第三，显示出其在该领域的强大实力和影响力。就业方向包括动物医院、宠物诊所、动物药品和疫苗研发、动物保护组织等。

作物学 ：作物学专业全国排名第四，扬州大学在农业科学领域的研究具有深厚的历史和实力。该专业对于保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。就业方向涵盖农业科研机构、种子公司、农业技术推广、农业行政管理等。

畜牧学 ：畜牧学专业全国排名第五，扬州大学在该领域的教学和研究水平一直处于国内领先地位。随着畜牧业的现代化和集约化发展，对专业人才的需求也在不断增加。就业方向包括畜牧企业、饲料工业、动物营养研究、畜牧技术服务等。

教育学 ：教育学专业口碑不错，结合自身兴趣和职业规划来选择最好。

农学 ：农学专业显然最强，且扬州大学是国家首批博士生硕士生学位授予点。汉语言文学、农学、化学工程与工艺、兽医学等6个国家重点特色专业。

化学 ：化学专业在扬州大学也有很好的表现，且校长就是本校这个专业毕业的。

马克思主义理论 ：马克思主义理论专业在扬州大学的评选中获得了B等级。

中国语言文学 ：中国语言文学专业在扬州大学的评选中获得了B等级。

计算机科学与技术 ：虽然没有明确提到，但计算机科学与技术专业作为当前炙手可热的专业，考研可以提高自身价值，增加就业机会。

此外，扬州大学还提供多个学科的考研专业，涵盖了广泛的学术领域，包括但不限于以下专业：

文学院 ：课程与教学论、文艺学、语言学及应用语言学、汉语言文字学、中国古典文献学、中国古代文学、中国现当代文学、比较文学与世界文学、文体学。

法学院 ：法学、法律硕士（非法学）、法律硕士（法学）。

教育科学学院（师范学院） ：教育学原理、课程与教学论、学前教育学、高等教育学、应用心理学、教育经济与管理、教育管理、小学教育、心理健康教育。

新闻与传媒学院 ：戏剧与影视学、现代教育技术、广播电视、新闻与传播硕士、教育技术学。

医学院 ：口腔医学、临床医学、药学、护理学、预防科学、儿科、检验学、影像学。

农学院 ：畜牧业。

水利学院 ：给排水科学与工程、水资源。

工科专业 ：机械、机电一体化、计算机。

电气与能源动力工程学院 ：能源与动力工程、电气工程及其自动化。

这些专业是根据最新的招生简章和专业设置提供的，具体的专业名称和代码可能会根据每年的更新而有所变化。建议考生根据自身兴趣和职业规划，结合扬州大学的招生简章和专业设置，选择最适合自己的考研专业。