济宁矿业考研专业主要包括以下几种：

矿业工程 ：这是矿业工程一级学科下的二级学科，综合性强，涉及地面、地下建筑、爆破工程、矿业技术经济等领域。该专业为矿物加工工程提供矿石，并应用于能源、冶金、化工、建材等行业。

安全技术及工程 ：专注于矿山安全和职业卫生方面的知识和技能，研究矿山安全管理和灾害防治。

测绘科学与技术 ：涉及地理信息的获取、处理、描述和应用，与矿业工程、地质资源与地质工程等学科密切相关。

地质资源与地质工程 ：研究矿产资源的预测、勘查、评价及开发利用，培养高层次的矿产地质技术人才。

机械工程 ：涵盖矿业机械的设计、制造和应用，与矿业工程、土木工程等学科有密切联系。

土木工程 ：涉及矿山建设、地下设施施工等，与矿业工程、测绘科学与技术等学科密切相关。

环境科学与工程 ：涉及环境保护和矿产资源开发中的环境问题，随着大众环保意识的提升，该专业的发展前景广阔。

矿物加工工程 ：研究矿物的分离和应用，目的是将有用矿物与脉石矿物分离，例如通过重选、磁选、浮选等方法。该专业的毕业生主要在科研院所、设计院、生产厂矿企业及政府部门工作。

采矿工程 ：作为矿业工程的一个二级学科，综合性强，直接为矿物加工工程提供矿石，就业方向广泛。

安全工程（工程硕士专业学位） ：专注于矿山安全技术和工程，研究矿山的安全管理和灾害防治。

建筑与土木工程（工程硕士专业学位） ：涉及矿山建设和地下设施施工等领域。

城市地下空间工程 ：与矿业工程相关，涉及城市地下空间的规划、设计和施工。

建议根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。