湖州食品考研专业主要包括以下几种：

食品科学 ：研究食品的物理、化学及生化性质，以及食品加工原理。该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

食品科学与工程 ：这是一个一级学科，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境等多个学科领域。该专业培养具有多学科交叉渗透特点，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、科研、管理等方面工作的高级工程技术人才。

农产品加工及贮藏工程 ：研究农产品的加工技术和贮藏方法，以提高产品品质、保持营养价值、改善感官特性、降低能耗和成本为目的。专业方向包括农产品精深加工技术与装备、农产品生物转化与利用、农业废弃物的综合利用、农产品保鲜与流通等。

粮食、油脂及植物蛋白工程 ：以大宗谷物、油料及植物蛋白为研究对象，利用先进的技术进行粮油精深加工、生物大分子改性构-效关系、粮油食品加工副产物综合利用等方面的研究。

食品质量与安全 ：关注食品的品质安全和卫生问题，包括食品中有害物质的检测与分析、安全控制等方面。专业方向包括食品成分分析、食品检测技术、食品质量监测等。

食品营养与健康 ：研究食品的营养成分及其对人体健康的影响，包括食品营养的保障和食品安全卫生质量管理。

食品化学与工程 ：研究食品中化学成分的形成、性质、变化及其与食品品质的关系。

食品加工与保藏应用技术 ：研究食品加工和保藏的技术和方法。

保健功能食品研究 ：关注具有特定健康效益的食品成分和功能性食品的开发。

食物资源开发利用 ：研究食物资源的合理利用和开发。

生态食品科学与生物技术 ：结合生态学和生物技术在食品科学中的应用。

食品生物技术 ：利用生物学原理和技术进行食品加工和保藏，涉及基因工程、发酵工程等领域。

食品化学及应用 ：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性的影响。

食品加工与保藏 ：研究食品加工和保藏的技术和方法。

食品分析与检测 ：研究食品中有害物质的检测与分析。

食品分离与重组 ：研究食品的分离与重组技术。

粮食与油脂加工 ：专注于大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术的研究。

水产品加工 ：研究水产品的加工技术。

畜产品加工 ：研究畜产品的加工技术。

果蔬加工 ：研究果蔬的加工技术。

食品机械与包装 ：研究食品机械与包装技术。

功能性食品 ：研究功能性食品的理论和技术开发。

生物与医药 ：适合食品专业的学生报考，考研难度相对较高，需要考数学。

食品加工与安全 ：主要考有机和无机化学，相对来说较为简单，但属于农学范畴。

食品营养与卫生 ：主要考有机和无机化学，属于农学范畴。