食品类专业考研的专业主要包括以下几个方向：

食品科学 ：

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

食品科学与工程 ：

这是一个更为宽泛的专业，涉及食品科学和工程科学的多个方面，包括食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生等。该专业培养具备跨学科知识，能在食品领域内进行技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等方面工作的高级人才。

农产品加工及贮藏工程 ：

该专业以农产品为研究对象，研究农产品的贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题，是食品科学与工程的一个重要分支。

粮食、油脂及植物蛋白工程 ：

该专业主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。

食品加工与安全 ：

这是农业硕士的二级学科专业，涉及优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面，与食品科学与工程专业紧密相关。

食品工程 ：

该专业培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

食品化学与工程 ：

研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律，以及食品加工过程中的化学和工程原理。

食品加工与保藏应用技术 ：

研究食品的加工技术、保藏方法及其在食品生产、加工和流通过程中的应用。

保健功能食品研究 ：

研究具有特定保健功能的食品成分、功能因子及其在食品中的应用。

食物资源开发利用 ：

研究食物资源的开发与利用，包括食品原料的生产与加工。

生态食品科学与生物技术 ：

研究生态食品的生产与加工技术，结合生物技术手段，提高食品的安全性和营养价值。

食品生物技术 ：

结合生物技术，研究食品的生产、改良及食品安全等方面的问题，涉及基因工程、细胞培养等技术在食品工业中的应用。

食品质量与安全 ：

关注食品的品质安全和卫生问题，包括食品中有害物质的检测与分析、安全控制等方面。

食品营养与健康 ：

主要研究食品的营养成分及其对人体健康的影响，包括食品营养的保障和食品安全卫生质量管理。

食品安全与质量控制 ：

研究食品的卫生、安全以及质量控制技术，确保食品在生产、储存、加工过程中的安全性。

这些专业涵盖了食品科学与工程的各个方面，为学生在食品领域的深入研究和技术开发提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向。