专科生考编和考研的难度各有特点，无法一概而论哪个更难。以下是它们之间的一些比较：

学历要求 ：

考研 ：需要全日制本科或同等学力。专科生如果能够通过专升本等方式获得本科学历，也可以报考研究生。

考编 ：通常要求具备本科及以上学历，部分职位可能放宽到专科学历，但竞争通常较大，尤其是对于热门职位和乡镇职位。

考试内容和难度 ：

考研 ：主要考察应试者对所学专业知识的掌握程度，以及独立思考和创新能力。考研科目通常涵盖多门学科，要求考生具备较为全面的知识背景和高强度的学习和备考压力。

考编 ：主要考察应试者对国家政策、法律法规等方面的知识和能力，以及行政能力和逻辑思维能力。考编笔试科目包括行政职业能力、申论等，要求考生具备较强的写作表达能力。

竞争程度 ：

考研 ：竞争非常激烈，招生规模相对较小，高校采取综合评价制度，包括考试成绩、综合素质评价、学术背景等。

考编 ：虽然竞争也较大，但各地考试时间和内容不同，给了考生更多的机会。如果某一地区未上岸，还可以参加其他地区的考试。

心理压力和时间成本 ：

考研 ：备考过程漫长且压力大，考生需要长时间投入学习，同时面临经济和心理压力。

考编 ：虽然备考时间也较长，但笔试和面试之间间隔时间不长，不至于浪费太多时间。

建议

专科生考研 ：如果专科生有强烈的学术兴趣和较高的学术能力，考研是一个很好的选择。可以通过专升本等方式获得本科学历，然后报考研究生。考研虽然难度较大，但成功后的收益也更高。

专科生考编 ：如果专科生希望在政府和公共部门工作，考编是一个可行的选择。虽然竞争激烈，但通过努力和多参加几次考试，仍然有机会上岸。考编的优势在于考试时间相对分散，给了考生更多的机会。

综上所述，专科生考编和考研各有其难度，选择哪个更难取决于个人的职业规划、学习能力和应试能力。建议根据自身情况做出合理选择。