在湖南省，以下几个专业在考研时相对容易一些：

学科教学（化学） ：该专业是湖南师范大学化学化工学院下开设的专业，报考该专业的考生本科专业需为化学或其相关专业，全日制和非全日制同时招生。

英语语言文学 ：这个专业属于外国语语言文学的学硕专业，在考研中属于比较偏难的专业，国家线特别的高，同时它是属于学硕，招生数量相对较少。

马克思主义理论 ：该专业是法学下的一级学科，湖南师范大学是湖南省的211综合性师范类院校，学科教学语文在文学院招生，考政治、英语二、（333）教育综合、（951）语文教学论。

数学与应用数学 ：该专业在湖南师范大学是属于相对容易考研的专业之一。

心理学 ：该专业也是相对容易考研的专业之一，对于就业也有很好的指导作用，可以说是实用性非常强的一个专业。

植物保护、畜牧学、兽医学 ：这些专业在湖南农业大学中相对容易考，并且就业前景也不错。

农林经济管理学、公共管理学、草学、水产学 ：这些专业在湖南农业大学中也是相对容易考的专业。

矿业工程 ：这是一个冷门专业，报考人数较少，但学校本身非常不错的。

此外，还有一些高校的整体考研难度较低，例如中南林业科技大学、湖南农业大学等，这些学校的报录比一般在3:1左右，相对容易考取。

建议 ：

如果你对化学或教育类专业感兴趣，可以考虑报考湖南师范大学的学科教学（化学）或相关教育类专业。

对于想要避开激烈竞争的考生，可以考虑报考一些冷门专业如矿业工程。

如果你希望在湖南省内就读，并且对农业或相关学科有兴趣，湖南农业大学的相关专业也是不错的选择。

请根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些因素，选择最适合自己的专业。