对于郑州幼师考研的专业选择，以下几个专业相对容易上手且就业前景较好：

学前教育专业 ：

特点 ：涵盖幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿卫生与保健等多门课程，培养具备扎实专业知识和技能的幼儿教师。

就业前景 ：社会需求量大，可以从事幼儿园、托儿所等学前教育学校和机构的教育教学、品行培养、智力开发等工作。

考试难度 ：相对容易，不需要考数学和英语，主要考察教育学和心理学知识。

教育学专业 ：

特点 ：注重教育理论的探讨与研究，涵盖教育原理、教育史、教育心理学等多个学科领域。

就业前景 ：就业面广，适合从事大部分与文字相关的职业岗位。

考试难度 ：相对容易，不需要考数学，主要考察教育理论和相关学科知识。

儿童发展专业 ：

特点 ：专注于儿童从出生到青少年期的身心发展过程，研究内容涵盖生理、心理、社会和文化等多个方面。

就业前景 ：适合从事儿童教育、心理咨询等相关工作。

考试难度 ：需要掌握一定的心理学知识和技能。

课程与教学论专业 ：

特点 ：研究生课程主要包括课程与教学理论以及课程设计等，与其他专业相比，考研难度相对较低。

就业前景 ：适合从事教育教学、课程设计等相关工作。

心理学专业 ：

特点 ：研究生课程主要包括心理学原理和心理学研究方法等，与其他专业相比，考研难度相对较低。

就业前景 ：适合从事儿童教育、心理咨询等相关工作。

建议

学前教育专业 ：如果你对幼儿教育有浓厚兴趣，且具备相关背景，这个专业是首选。

教育学专业 ：如果你希望有更广泛的教育理论知识和就业选择，教育学原理专业也是一个很好的选择。

儿童发展专业 ：如果你对儿童的心理发展特别感兴趣，这个专业可以帮助你深入了解这一领域。

课程与教学论专业 ：如果你希望提高教学效果，这个专业可以帮助你掌握更多的教学理论和方法。

心理学专业 ：如果你对幼儿的心理发展或教育中的心理学应用感兴趣，这个专业是一个很好的选择。

选择专业时，除了考虑自己的兴趣和职业规划，还应关注各个专业的考试科目和录取难度，选择适合自己的专业进行备考。