专业摆摊卖菠萝的盈利情况 取决于多个因素 ，包括地理位置、销售策略、季节、竞争环境以及个人销售能力等。以下是一些具体的分析：

地理位置 ：选择在人流量大的地方摆摊，如小区附近、商业街等，可以提高销售量。例如，小尚在山东卖菠萝时，生意非常好，一天最多可以卖三五筐。

销售策略 ：

削皮服务 ：提供削皮服务可以吸引更多顾客，尤其是那些不想自己动手削皮的消费者。小尚通过“菠萝头”吸引顾客，生意因此红火。

产品定价 ：定价需要合理，以吸引顾客同时保证利润。有信息称，路边卖削好的菠萝，最便宜的也得5~6元一个，而成本较低，因此有一定的利润空间。

产品新鲜度 ：保证菠萝的新鲜度，这是吸引顾客的关键。当季水果量大、进价低、新鲜，吃的人也多，有利于提高销售量和利润。

季节 ：菠萝是季节性水果，需要在菠萝上市的季节进行销售，这样不仅可以获得更好的进价，还能满足消费者的需求。例如，前段时间菠萝上市时，购买的人非常多。

竞争环境 ：如果市场上卖菠萝的摊位较多，竞争会加剧。在这种情况下，可以通过提供特色服务或产品来区分自己，比如削皮服务或者优质菠萝。有信息称，某个市场有5到6家卖水果，进1000斤菠萝卖不掉会非常发愁。

个人销售能力 ：销售技巧和效率直接影响盈利情况。熟练的削菠萝技巧可以加快销售速度，提高顾客满意度。例如，小尚削菠萝手法非常熟练，一天可以卖八百斤。

综合建议

选择好地点 ：选择人流量大的地方摆摊，如小区附近、商业街等。

提供特色服务 ：如削皮服务，增加顾客便利性。

合理定价 ：根据市场情况和成本控制，制定合理的售价。

保证新鲜度 ：选择新鲜度高的菠萝，提高顾客购买意愿。

提升销售技巧 ：通过熟练的技巧和高效的服务，提高销售效率。

综上所述，专业摆摊卖菠萝可以赚钱，但需要综合考虑多个因素，并采取有效的销售策略。